équilibre alimentaire

Il y a peu j'ai testé une recette de la jolie Alice Esmeralda : les empanadas végétaliens. De véritables empanadas mais donc SANS VIANDE.

Cette recette a eu un tel succés auprès des enfants que je vous la fait partager aussi. Ce mélange de sucré dû à la pâte brisée et du salé est juste une tuerie ! En plus ça tient dans la main, les enfants les mangent comme un petit sandwich et ça, ça leur plaît beaucoup !

Crédit photo : Alice esmerala

Il vous faut :

- de la pâte brisée

-un bol

- du hâché végétal type sojasun

- un oignon

- des olives vertes ( ou des poivrons, poireaux etc , un légumes que vous avez sous la main !)

- du persil

- du cumin

- du paprika

- de l'huile d'olive

Pour ceux qui ne connaissent pas le hâché végétal, il s'agit d'un simili carné entièrement réalisé avec des produits végétaux ( soja, oignons, concentré de tomate ...) et riche en protéines (mais végétales !). On s'en sert de base pour les bolognaises, les lasagnes, légumes farcis etc etc. Et il ne contient aucun cadavre ;-)

Si vous l'achetez Bio c'est mieux évidemment, mais si comme moi vous n'allez pas à l'épicerie bio tous les 4 matins, vous le trouverez dans n'importe qu'elle grande surface au rayon des plats traiteurs ( à côté des croques monsieurs et des pizzas !).

Marche à suivre :

Faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive, ajoutez vos légumes et le hâché.

Une fois le hâché cuit (très rapide), ajoutez vos épices, le persil.

Laissez le tout reposer au frais 1h au minimum.

Réalisez des disques dans la pâte brisée à l'aide de votre bol.

Déposez un peu de farce au centre de chaque disque, repliez en deux et fermez le croissant avec vos doigts en rabattant tout le long.

15 minutes au four et c'est prêt !

Et voilà :) vous verrez c'est vraiment super bon !!! Et les enfants adorent :)

Blog d'Alice Esmeralda : http://www.alice-esmeralda.fr/

Il ne fait pas beau dehors ?

Tout est gris et triste et pourtant les enfants ont la pêche ?

Une grande serviette ou une nappe et hop ! Un pique-nique à l'intérieur à l'heure du déjeuner !

Je crois qu'il n'y a pas besoin de leur demander si ça leur a plu :)

Quelques recettes de repas pour bébés / enfants testées il y a peu et que mes Babyz ont adoré : 

Purée de légumes verts :

- pâtes complètes 

-légumes verts frais/surgelés ( brocolis, haricots verts, petits pois)

-basilic, huile d'olive 

Mettre le tout dans une casserole et recouvrir d'eau. Laisser cuire 10 min en remuant de temps en temps et à feu doux. 

Mixer, C'est prêt !

Purée Orange : 

- carottes

-1 navet boule d'or

-de la semoule cuite

Cuire le navet et les carottes à la vapeur. 

Ajouter les dans un blender en ajoutant la semoule et un filet d'huile d'olive.

Mixer, C'est prêt !

Purée de courgettes :

-pommes de terres

-courgette

-persil frais

-huile de sésame grillé

Cuire les pommes de terre et la courgette à la vapeur ( vous pouvez faire cuire à l'eau évidemment mais la vapeur gardera le maximum de vitamines), mettez les dans le blender avec du persil et une cuillère à café d'huile de sésame grillé. 

Mixer, c'est prêt !!! 

Voilà ce n'est pas difficile de faire manger des légumes aux enfants ;) Pour les plus grands, servir les féculents à part ou mixer plus grossièrement. 

Le blog reprend du service, après deux bonnes semaines de vacances et une semaine bien rythmée avec notre nouveau camarade : Ma, 3 ans. 

Aujourd'hui j'ai décidé de créer un tout nouveau style d'article sur mon blog : les menus de la semaine. 

Je suis une grande passionnée de nutrition, je fais des recherches constamment sur le sujet et je suis persuadée qu'une bonne alimentation est la source de tout, de plus sur des enfants. Je pense qu'il faut leur inculquer dès leur plus jeune âge les bonnes bases qui deviennent du grand n'importe quoi dans notre société actuelle. Un équilibre ne veut pas dire un contrôle permanent non plus, pour moi il signifie un juste milieu entre une alimentation saine-plaisir et le reste. Un enfant a besoin de beaucoup de BONNES calories pour se dépenser et s'éveiller correctement. A la maison, ils se resservent autant qu'ils le désirent, gourmandise ou réel besoin énergétique, leur bien être est primordial. 

Je fais cet article pour tous mes futurs parents-employeurs, qui me demandent souvent lors de l'entretien téléphonique ou lors de l'entretien à la maison, si je fais les repas, ce que je cuisine ou pas... Ensuite je note de toutes façons tout dans le cahier de liaison. 

Je cuisine TOUT ! J'adore cuisiner, et je n'achète pas de plats préparés. 

Chez nounou c'est très varié, il y a des légumes et des fruits à tous les repas et si on n'aime pas, on n'est jamais forcés. On estime à environ 5 dégustations sous différentes formes avant qu'un enfant puisse dire s'il aime ou non tel ou tel aliment.  

Je n'ai pas voulu publier mes menus jusqu'à présent pour une raison très simple : je suis végétarienne et je n'aime pas cuisiner de la viande chez moi. Pour des raisons éthiques forcément et depuis quelques temps pour une raison d'odeurs également. En tant que professionnelle de la petite enfance, je me dois de respecter le soit disant "équilibre conventionnel" donc (à moins qu'un parent veule suivre mon alimentation pour les 4 ou 5 repas sur 21 de son enfant à la semaine , là j'en serais ravie ! ) je rajoute à mes plats une protéine animale pour les enfants. Seulement cela s'arrête à la simplicité pour moi à ce niveau là : blanc de dinde, jambons etc ... et pas à tous les repas, ce qui serait de toutes façons mauvais pour n'importe qui. Je laisse aux parents le plaisir de leur cuisiner leur belle entrecôte de la semaine !

 La nourriture en France, c'est un sujet délicat et j'ai beaucoup hésité à mettre ce genre d'article mais aujourd'hui je me lance, car je suis très fière des repas que je propose, je trouve qu'ils sont sains, simples et ont toujours du succès. De plus, bien souvent cela fait découvrir à l'enfant de nouvelles saveurs et donne envie aux parents de reproduire certaines choses chez eux.  

Donc, voici notre menu de la semaine du 17 au 21 Août 2015 : 

Les goûters sont toujours composés: 

- D'un fruit frais ou d'une compote (sans sucre ajouté) ou d'un jus de fruits

- De biscuits ou tartines, ou pâtisserie faite le matin en activité

- De fromage ou d'un yaourt 

Voilà, si cet article vous a plu n'hésitez pas à le noter en bas de la page ou à me laisser un commentaire :)